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柏文学:“食品安全合格率超90%”咋没人领情?

浏览次数: 日期:2011年11月25日 15:37

  世界上没有十全十美的事情,尽管人们孜孜以求。食品安全要达到百分之百,也是万分的艰难。所以,如果我们的食品安全现状,真的如国家质检总局副局长蒲长城日前所表示:“中国食品安全监督抽查的合格率一直保持在90%以上,出口食品在国外的检测合格率也在90%以上,整体水平持续稳定提高(中国新闻网11月13日)。”理应算是蛮不错的佳绩了,至少也到了“再接再厉,争取更大成绩”的状态。然而,新闻后面网友的跟帖,无一表示欣喜,清一色尽是质疑、讽刺、嘲弄。其实,我对“合格率一直保持在90%以上”,也有两点保留。

  一是“90%以上”,难以置信。“反正我不信”,我感觉达不到90%。媒体披露的那些事,三聚氰胺毒奶粉、瘦肉精、地沟油、染色或增白剂馒头、漂白剂面粉、洗衣粉油条、抗生素禽肉、激素鱼、注水肉、敌敌畏火腿、丽素红鸡蛋、硫磺熏制的土豆、生姜、桂圆、银耳、花椒、红辣椒,工业盐腌制的四川泡菜,农药浸灌的韭菜,农药残留超标的豇豆,硫磺和工业盐保鲜的竹笋,激素催熟的草莓狝猴桃,甲醛处理的蜜枣,猪大粪浸泡的臭豆腐,吊白块加工的红薯、粉条、龙口粉丝、腐竹,还有苏丹红、毒蘑菇、陈化粮、石蜡米、石膏豆腐、糖精水色素勾兑的葡萄酒、工业酒精勾兑的白酒、毛发水勾兑的酱油、石蜡做凝固剂的火锅底料……还有更多,举不胜举。难道这些问题食品,占比10%还不到?我希望被否定、被说服。

  二是“一直保持”,语焉不详。“一直”是从2011年元旦开始,还是从改革开放开始,甚至是共和国以来?如果是前者,还不如说“今年以来”,如果是后者,不如说“改革开放”以来或“新中国”以来。根据估计,是“今年以来”的可能性较大。因为我们的工作总结,最重要的是年度总结,干部任期以年计数,百姓收入以年回首。不是曾经听到“我国2010年蔬菜、畜产品、水产品检测的合格率都在96%以上”的年度报告吗?不过,即使“今年以来”,也只能说食品安全状况较前几年有所改善,还不能说“合格率一直保持在90%以上”。

  其实,人们也明白,“食品合格率一直保持在90%以上”,与“食品安全监督抽查的合格率一直保持在90%以上”,是两件事情。前者是客观现状,或者是客观现状留给人们的感觉,后者是“抽查”的结果。但是人们更加明白,“抽查”的结果,应当能够差不离地反映“客观”现状,至少不要总是和大众的“感觉”相去十万八千里。否则,就要反思“抽查”的意义和价值,甚至“抽查”与“检测”的方法和制度。

  第一,有关部门的抽查,是否符合“随机抽样”的规则。是检测人员事前不通知被检测者,亲自上门随机抽取食品样品,还是被检厂商自己送食品样品给检查机构检测?按照规则,应当是前者;但是据媒体报道,是后者。请问,有谁会是傻瓜,傻到不是送自己最好的合格产品去受检呢?在柜台里,“样品概不出售”,见得还少吗?也就是说,检查机构没有做到“随机抽样”,就无法保证抽查结果能够反映客观真实。

  第二,检查项目太少。农业部农药检定所所长张延秋曾经披露,我国农药残留限量标准仅807项,而国际食品法典委员会有3338项,欧盟有14。5万项,美国有1万多项,日本有5万多项。例如苹果农残检测项目,中国6项,印尼22项,美国139项,欧盟157项,日本357项。

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