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土豆改变历史------马铃薯的起源与传播

浏览次数: 日期:2011年11月28日 10:55

马铃薯又称土豆。别名洋芋、地蛋、香芋、山药蛋。最初,马铃薯受到人们的青睐不是因为它的营养丰富,而是它那妖娆的枝叶和它艳丽的花朵。
马铃薯原产于南美洲,它既是粮食,又是蔬菜,也是重要的经济作物,在世界人民生活中占有重要地位。
人类栽培马铃薯的时间已很久远,但它在世界各地广泛传播,仅仅有400年历史。
公元1536年,继哥伦布接踵到达新大陆的西班牙探险队员,在哥仑比亚的苏洛科达村最先发现了马铃薯。考古学家认为:南美洲秘鲁以及沿安第斯山麓智利沿岸以及玻利维亚等地,都是马铃薯的故乡。远在新石器时代人类刚刚创立农业的时候起,印第安人就在这里用木棒松土种植马铃薯了。近代考古学家在靠近秘鲁利马的奇卡盆地发掘出的马铃薯残枝和块茎,碳14测定距今8000年。在秘鲁北部太平洋沿岸发掘出的陶器上,绘画有形态迥异的各种马铃薯图案。这些陶器象征**地镶嵌着马铃薯的块茎或芽眼,有些陶制器皿上还把马铃薯绘****形,以次生根表示四肢,芽眼表示嘴巴,长出的幼芽表示牙齿,芽眼周围的突起表示嘴唇。特别是在秘鲁中部山区发掘出一具专供祭祀用的镶嵌有马铃薯图案的陶缸,高8英尺,造型别致,图案美观。从陶器艺术风格推断,应属于穆卡、智姆和印加时期文化艺术,佐证马铃薯在南美洲栽培的时期,至少可以追溯到距今4000~4800年。
在欧洲的传播
最早把印第安人培育的马铃薯介绍给欧洲人的是1538年到达秘奋的西班牙航海家谢拉。
马铃薯引进欧洲有两条路线:一路是1551年西班牙人瓦尔德姆把马铃薯块茎带至西班牙,并向国王卡尔五世报告了这种珍奇植物的食用方法,但直至15阶年才大量引进并在南部地区种植。西班牙人引进的马铃薯后来传播到欧洲大部分国家以及亚洲一些地区。另一路是1565年英国人哈根从智利把马铃薯带至爱尔兰,1586年英国航海家特莱克从西印度群岛向爱尔兰大量引进种薯,以后遍植英伦三岛。英国人引进的马铃薯后来传播到威尔士以及北欧诸国,又引种至大不列颠王国所属的殖民地以及北美洲.到18世纪中期马铃薯已传播到世界大部分地区种植,它们都是16世纪引进欧洲的马铃薯所繁殖的后代。
我们把欧洲各国最早记录马铃薯的时间排成顺序,可以大概地看出这种农作物的传播进程。
1551年,西班牙气瓦尔德姆向国王卡尔五世报告印第安人种杭马铃薯的情况。
1565年,去新大陆的航海家把马铃薯运至西班牙;国王又把它奉献给罗马教皇厂l_尤四世。
1570年,西班牙声、弓!进大星种薯在南部塞维尔地区科,植。
1581午,英国人德莱克在午肠川艺哈岛见到马铃薯,并把它带口英格兰。
1583年,罗马红衣主教把马针曹作为药物赠送给蒙·谢弗利市长。
1586年,英闷人塞·华·沂利说,他曾在爱尔兰庄园中种植马铃薯。
1587年,英国人卡翁杰什在智利圣玛丽亚岛看到正在装运的、准备送给西班牙困王作礼男』的几筐马铃薯。
1588年,蒙·谢弗里市长把收获的两个马铃薯块茎和一个浆果赠送给奥地利植物学家克鲁索斯。
1589年,克鲁索斯将新收获的马铃薯块茎和种子赠送给德国法兰克福植物园。
1590年,从新大陆归来的人把马铃薯作为礼品奉献给英王詹姆士一世。同一时期,苏格兰和威尔士,也有了关于种植马铃薯的记载。
1596年,卡斯普尔·巴乌辛在巴塞尔出版的《植物图谱》中,绘制有马铃薯的图形。
1597年,英国植物学家杰罗尔德著《植物标本集》中,绘制有马铃薯图象:杰罗尔德手执马铃薯花枝,表示对这种植物的重视,还详细地记述了马铃薯的形态特征。
1598年,意大利蒙斯行政长官菲利浦寄给植物学家克鲁索斯一幅马铃薯水彩画。此画现存安特卫普博物馆。
1600年,奥·狄·谢尔在《农业园地》一书中说,在他的庄园中种植马铃薯。
1601年,克鲁索斯著《稀有值物的历史》中,印有马铃薯的木刻图。
164。年,捷克报道种植马铃薯。
1651年,德国又从奥地利引进种薯并大量种14植。同年法国引种马铃薯。
1663年,英国皇家学会发布文告,向农民推荐种植马铃薯。
1665年,巴黎皇家花园栽培植物名录中正式记录马铃薯。
1683年,波兰从瑞士引进马铃薯,最初种植在华沙郊区的皇家领地里。
大约到19世纪初期,马铃薯已在欧洲各国普遍种植,但在很长时期一直未能大众化,重要原因之一是马铃薯不断遭受各种病虫的袭击,产量剧烈波动。
马铃薯在欧洲传播的几百年过程中,在许多国家人民不同语言中得到各种特殊的名称。例如西班牙人管它叫巴巴,爱尔兰人叫麻薯,法国人叫地苹果,意大利人叫地果,德国人叫地梨,比利时人叫巴达诺,芬兰人叫达尔多,斯拉夫人肤地菌或卡福尔,而在许多讲英语的国家,人们都叫它马铃薯。1753年植物学家林奈最后正式给它定名为Solanulntub“rosum,其语意就是广泛种植的意;思。O15环球旅行记事
 
世界各国人民的友好交往,是使马铃薯迅速传播的重要途径。大约在马铃薯引进欧洲后不太长的时间里就传入了俄国以及北美洲和亚洲很多国家。科学研究表明,世界各地种植的马铃薯,几乎都是最初引进欧洲的马铃薯经选择培育所产生的后代。大约在18世纪初期,马铃薯被引进俄国。传说是周游欧洲的彼德大帝,爱上了鹿特丹公园里名为荷兰薯的美丽花枝。他以重金购买了一袋马铃薯,命随身侍从押送回国,种植在宫廷花园里供作观赏。稍后,马铃薯又通过商业渠道经波兰引种至臼俄罗斯、乌克兰以及立淘宛的地主庄园里。但在差不多半个世纪里,马铃薯仅只作为罕见植物供作观赏花卉或珍贵菜肴为上层社会所享受。据俄国枢密院档案记载,1736年彼德堡的药店里曾以高价出售马铃薯,医生用它新鲜块茎的液汁作为滋补剂;1741年,宫廷宴会上首次出现一道用马铃薯烹调的菜肴;1758年,彼德堡郊区的菜园里种植马铃薯;1765年,据报道宫廷里种植的马铃薯一次就收获块茎180公斤。
欧洲进行的“一七年战争”,可能是马铃薯大量传入俄罗斯的重要媒介。从欧洲作战归来的俄国士兵,都把从未见过的马铃薯作为珍贵战利品种植在故乡的菜园里,仅仅在两年多的时j’ri]里,在拉脱维亚、爱沙尼亚、俄罗斯、乌克兰、伊尔库茨克、阿尔罕格斯克、沃龙涅什艾10个省的广大地区都种植了马铃薯。1765年,因俄罗斯一遭受饥荒,粮食匾乏,枢密院根据叶卡捷林娜二世的命令发布公告,在全国扩大马铃薯种植面积,并责令全国医学委员会男爵契卡索夫监督执行,有计划地从普鲁士、爱尔兰等国采购马铃薯,发放给各地农民种植。1765年3月,枢密院公布了医学委员会拟定的“马铃挤种植条例”,共分16个部分,详细列出栽培马铃,的农业技术操作规程。当年12月,枢密院又颁发了“马铃薯贮存和运输条例”以及补充的农业技传屏亚术措施。这两份文件对马铃薯在俄国大面积推广和获得高产起很大作用。马铃薯受到农民的欢迎,它迅速在大田里代替了芜背而扩大种植面积。
 
很有意思的是,起源于美洲大陆的马铃薯,直至17世纪居住在北关洲的人对它还是一无所知。1621年第一批马铃薯从英格兰引进北美洲在弗吉尼亚种植。1719年,爱尔兰长老会的一批清教徒又把马铃薯带到美国。至今在美国南部的新罕布尔和伦敦德里各州一直管它叫爱尔兰薯。
马铃薯从海路向亚洲传播有三条路线:一路是16世纪末和17世纪初荷兰人把马铃薯传入新加坡、日本和中国的台湾,第二路是17世纪中期西班牙人把它携带至印度和爪哇等地;第三路是英国传教士18世纪把马铃薯引种至新西兰和澳大利亚。据记述,1601年一支荷兰船队从非洲几内亚经新加坡到达日本,他们把携带作为食物的马铃薯留给当地种植。英国气柯斯克说:他1615年6月19日在日本国看到当地菜园里种植有马铃薯,据说是从琉球引进的。因为烹调不佳以及了、适人们口味而未能扩大种植。后来间隔地遇到几次灾荒年景,马铃薯产量高而且适应性强,愈来愈受到人们的欢迎。17世纪中期,日本人高野长英记述马铃薯有三大优点:“第一,在沙土石田谷物不很成熟的地块生长良好;第二,不受当地强风暴雨久霜危害;第三,容易繁殖,节省人力,收益很高,耕寸地而有尺地之获,故有八
升薯之名,诚为荒年之善粮。”1789年,日本人又从俄国引进马铃薯在北海道种植,除食用外还作为加工淀粉原料。到了明治年间已有较大面积种植。日本政府还从国外引进马铃薯优良品种,在扎幌官园和北海道农业试验场进行评比试验。本世纪初期,日本又在岩手县、北海道、青森县设立马铃薯育种试验场,后来又分别在广岛和长崎设立马铃薯繁殖基地。到本世纪80年代,日本的马铃薯年产量在300万吨以上,其中40%用作淀粉原料,20%用于食品加工,40%为农家自用和种用。
现今马铃薯已在世界五大洲安家落户,有125个国家种植马铃薯,但主要种植在欧洲、亚洲和美洲气候温凉地区。苏联是世界上最大的马铃薯生产国,种植面积和总产量均占世界总产量三分之一左右,荷兰是世界马铃薯单产最高的国家。
 
随着马铃薯综合利用新技术的迅速发展,80年代马铃薯加工产品有淀粉、酒精、葡萄糖等,并广泛地用于食品和化学工业。用马铃薯加工的食品丰富多采,琳琅满目,蒸、炸、煎、煮、烤,品味万千。营养学家夸说马铃薯含有多种必需的氨基酸和维生素,蛋白质的有效成分可与大豆相媲美,被人们赞誉为“第二面包”;至于“土豆烧牛肉”,则更是欧洲人百吃不厌的美味佳肴了。

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